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发表于 2018-8-15 11:07:52 |显示全部楼层
QQ截图20180815110241.jpg
  七夕就要到了,有男\女朋友的,约起来。单身的,给自己做碗芋圆,超级好吃,一点都不输给甜品店的成品。
  确定你需要的芋圆口味
  选择需要的材料:(紫薯、地瓜、芋头)、木薯淀粉、细砂糖、温水
  1.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块,入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透;取出用勺子将它们分别按压成泥,适量细砂糖加入芋头泥、红薯泥和紫薯泥中搅匀。  
   090510qc7ht54w5e7juj7j.png
QQ截图20180815110256.jpg
  2. 将木薯淀粉分别加入芋头泥、红薯泥和紫薯泥中拌匀,用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团;分别将芋圆粉团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状,用刀切成小段就做成了芋圆;记得加切好的生芋圆在案板滚淀粉做防粘处理
   QQ截图20180815110306.jpg
  3.锅中沸水烧开,放入芋圆后大火两分钟后转中火(或者用电磁炉3000w)转火是怕芋圆会有煮烂,煮至浮起芋圆明显变大时就可以捞出,过不过水看个人,有人说过冷水有的说过热水(意见不合,不要互相评价啦)在鲜芋仙是捞出后过一遍温水
   QQ截图20180815110315.jpg
  小帖士:1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:温水:细砂糖的比例为5:2:2:1,加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌,如果粉团太稀可适当增加淀粉用量,反之就减少,以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜。(地瓜水分比较多,可以先加木薯淀粉,能成团就不需要加水)
  关于保存
  每次做芋圆可以多做一些,将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻,待冻硬后取出装入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆,想吃的时候取出煮熟,吃起来就很方便。
  关于搭配
  还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、西米露、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品。
  关于材料选择
  芋圆的口味有很多,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有山药、南瓜口味的,添加了抹茶、芝麻的口味也很好。
  芋圆可以用生粉做吗?
  可以,但是做出来的口感可能没有那么好
  生粉有分木薯淀粉的,玉米淀粉的,马铃薯淀粉的,我当时在超市里有看到很多不同牌子的生粉,有些在正面包装上只写了生粉两个字,不过你要看配料写的是什么,有的配料就是写优质木薯淀粉,这个就是可以做芋圆的了。
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